1) Popkorn nəyə səbəb olur?Hər bir popkorn ləpəsində yumşaq nişasta dairəsində saxlanılan bir damcı su var.(Buna görə də popkornda 13,5-14 faiz nəm olmalıdır.) Yumşaq nişasta nüvənin sərt xarici səthi ilə əhatə olunmuşdur.Nüvə istiləndikcə su genişlənməyə başlayır və bərk nişastaya qarşı təzyiq yaranır.Nəhayət, bu sərt səth öz yerini verir və popkornun “partlamasına” səbəb olur.Popkorn partladıqca, popkornun içindəki yumşaq nişasta şişirilir və partlayır, ləpənin içini çölə çevirir.Ləpənin içindəki buxar buraxılır və popkorn atılır!

2) Popkorn ləpələrinin növləri: Popkorn ləpələrinin iki əsas növü “kəpənək” və “göbələk”dir.Kəpənəyin ləpəsi böyük və tüklüdür, hər bir ləpədən çoxlu "qanadlar" çıxır.Kəpənək ləpəsi ən çox yayılmış popkorn növüdür.Göbələk ləpəsi daha sıx və yığcamdır və topa bənzəyir.Göbələk ləpələri örtük kimi ləpələrin ağır işlənməsini tələb edən proseslər üçün mükəmməldir.

3) Genişlənməni Anlamaq: Pop genişləndirmə testi Cretors Metrik Çəki Həcm Testi ilə həyata keçirilir.Bu test popkorn sənayesi tərəfindən standart kimi tanınır.MWVT 1 qram açılmamış qarğıdalı (cc/g) üçün doğranmış qarğıdalının kub santimetrinin ölçülməsidir.MWVT-də 46-nın oxunması o deməkdir ki, 1 qram açılmamış qarğıdalı 46 kub santimetr kəsilmiş qarğıdalıya çevrilir.MWVT sayı nə qədər yüksəkdirsə, açılmamış qarğıdalının çəkisi üçün atılan qarğıdalı bir o qədər çox olur.

4) Nüvə ölçüsünü başa düşmək: Nüvə ölçüsü K/10 q və ya 10 qrama ləpə ilə ölçülür.Bu sınaqda 10 qram popkorn ölçülür və ləpələr sayılır.Nüvə sayı nə qədər yüksək olsa, nüvənin ölçüsü bir o qədər kiçik olar.Popkornun genişlənməsi nüvənin ölçüsündən birbaşa təsirlənmir.

5) Popkorn tarixi:

· Popkorn, ehtimal ki, Meksikada yaransa da, Kolumbun Amerikaya səfərindən illər əvvəl Çin, Sumatra və Hindistanda yetişdirilib.

· Misir piramidalarında saxlanılan “qarğıdalı” haqqında Biblical hesablar səhv başa düşülür.İncildəki “qarğıdalı” yəqin ki, arpa idi.Səhv müəyyən bir yerin ən çox istifadə olunan taxılını ifadə etmək üçün istifadə edilən “qarğıdalı” sözünün dəyişdirilmiş istifadəsindən irəli gəlir.İngiltərədə "qarğıdalı" buğda idi, Şotlandiya və İrlandiyada isə bu söz yulaflara aiddir.Qarğıdalı adi Amerika “qarğıdalı” olduğu üçün bu adı aldı və bu gün də saxlayır.

· Mexikodan 200 fut aşağıda tapılan 80.000 illik fosilə əsasən məlum olan ən qədim qarğıdalı polenini müasir qarğıdalı polenindən demək olar ki, fərqləndirmək olmur.

· Yabanı və erkən becərilən qarğıdalıdan ilk istifadənin patlatma olduğuna inanılır.

· İndiyə qədər tapılmış ən qədim popkorn qulaqları 1948 və 1950-ci illərdə Nyu-Meksiko ştatının qərbindəki Yarasa mağarasında aşkar edilmişdir. Bir qəpikdən kiçikdən təxminən 2 düymədək dəyişən ən qədim Yarasa mağarasının qulaqlarının təxminən 5600 yaşı var.

· Perunun şərq sahillərindəki məzarlarda tədqiqatçılar bəlkə də 1000 il yaşı olan popkorn dənələri tapdılar.Bu taxıllar o qədər yaxşı qorunub saxlanılıb ki, onlar hələ də çıxacaqlar.

· Yutanın cənub-qərbində Pueblo hindularının sələflərinin yaşadığı quru mağarada 1000 illik patlamış qarğıdalı ləpəsi tapıldı.

· Meksikada tapılan və təxminən eramızın 300-cü illərinə aid olan Zapotek cənazə qabı baş geyimində primitiv popkornu təmsil edən simvollarla qarğıdalı tanrısını təsvir edir.

· Qədim popkorn popperləri — üstü dəlikli, tək qulplu bəzən pişik kimi heykəltəraşlıq motivi ilə bəzədilmiş, bəzən də qabın hər tərəfi çap olunmuş motivlərlə bəzədilmiş dayaz qablar — Perunun şimal sahillərində və tarixdə tapılmışdır. təxminən eramızın 300-cü illərinin İnkadan əvvəlki Mohica Mədəniyyətinə qayıdır

· 800 il əvvələ aid popkornların əksəriyyəti sərt və nazik saplı idi.Nüvələrin özləri olduqca möhkəm idi.Hətta bu gün də küləklər bəzən qədim qəbirlərdən səhra qumlarını uçurur, təzə və ağ görünən, lakin çox əsrlər boyu olan qarğıdalı ləpələrini üzə çıxarır.

· Avropalılar “Yeni Dünyada” məskunlaşmağa başlayanda popkorn və digər qarğıdalı növləri qitələrin həddindən artıq şimal və cənub bölgələrində olanlar istisna olmaqla, Şimali və Cənubi Amerikadakı bütün yerli Amerika qəbilələrinə yayılmışdı.700-dən çox növ popkorn yetişdirilirdi, bir çox ekstravaqant popperlər icad edilmişdir və popkorn saçlara və boyuna taxılırdı.Hətta geniş istehlak edilən popkornlu pivə də var idi.

· Kolumb Qərbi Hindistana ilk dəfə gələndə yerlilər onun heyətinə popkorn satmağa çalışırdılar.

· 1519-cu ildə Meksikanı işğal edən və Azteklərlə təmasda olan Kortes ilk dəfə popkorn görüb.Popkorn, qarğıdalı, yağış və məhsuldarlıq tanrısı Tlaloc da daxil olmaqla, tanrılarının heykəllərində mərasim baş geyimləri, boyunbağılar və bəzək əşyaları üçün bəzək kimi də popkorndan istifadə edən Aztek hinduları üçün vacib bir yemək idi.

· Balıqçılara baxan Aztek tanrılarının şərəfinə keçirilən mərasimlə bağlı ilk İspan hesabatında deyilir: “Onlar onun qabağına momochitl adlanan qurudulmuş qarğıdalı səpələdilər. ;dedilər ki, bunlar su tanrısına verilən doludur».

· 1650-ci ildə Peru hinduları haqqında yazan ispan Kobo deyir: “Onlar müəyyən növ qarğıdalı partlayana qədər qızardırlar.Pisancalla deyirlər, ondan qənnadı kimi istifadə edirlər”.

· Böyük Göllər bölgəsində (təxminən 1612-ci il) ilk fransız tədqiqatçıları bildirdilər ki, irokezlər qızdırılan qum ilə saxsı qabda popkorn atıb ondan popkorn şorbası hazırlamaq üçün istifadə ediblər.

· İngilis kolonistləri Massaçusets ştatının Plymouth şəhərində keçirilən ilk Şükran Günündə popkornla tanış oldular.Wampanoaq şefi Massasoitin qardaşı Quadequina bayrama hədiyyə olaraq maral dərisindən hazırlanmış qarğıdalı paketi gətirdi.

· Yerli amerikalılar sülh danışıqları zamanı xoşməramlılıq əlaməti olaraq ingilis kolonistləri ilə görüşlərə popkorn “qəlyanaltılar” gətirirdilər.

· Müstəmləkə evdar qadınları səhər yeməyi üçün şəkər və qaymaqlı popkorn verirdilər — avropalılar tərəfindən yeyilən ilk “şişmiş” səhər yeməyi dənəsi.Bəzi kolonistlər dələ qəfəsi kimi şöminənin qarşısında ox üzərində fırlanan nazik təbəqə dəmir silindrindən istifadə edərək qarğıdalı atdılar.

· Popkorn 1890-cı illərdən Böyük Depressiyaya qədər çox məşhur idi.Küçə satıcıları ətrafdakı izdihamı izləyir, buxar və ya qazla işləyən popperləri yarmarkalarda, parklarda və ekspozisiyalarda itələyirdilər.

· Depressiya zamanı bir çanta 5 və ya 10 sent olan popkorn, aşağı-yuxarı ailələrin ödəyə biləcəyi azsaylı lükslərdən biri idi.Digər bizneslər uğursuzluğa düçar olsa da, popkorn biznesi inkişaf etdi.Bankı uğursuzluğa düçar olan Oklahoma bankiri popkorn aparatı alıb teatrın yaxınlığındakı kiçik bir mağazada biznesə başladı.Bir neçə ildən sonra onun popkorn biznesi itirdiyi üç fermanı geri almaq üçün kifayət qədər pul qazandı.

· İkinci Dünya Müharibəsi zamanı ABŞ qoşunları üçün xaricə şəkər göndərilirdi, bu da o demək idi ki, Ştatlarda konfet hazırlamaq üçün çox şəkər qalmamışdı.Bu qeyri-adi vəziyyət sayəsində amerikalılar həmişəkindən üç dəfə çox popkorn yeyiblər.

· Televiziyanın populyarlaşdığı 1950-ci illərin əvvəllərində popkorn tənəzzülə uğradı.Kinoteatrlara tamaşaçıların sayı azaldı və bununla da popkorn istehlakı azaldı.Camaat evdə popkorn yeməyə başlayanda, televiziya və popkorn arasındakı yeni əlaqə populyarlığın yenidən artmasına səbəb oldu.

· Mikrodalğalı popkorn - 1940-cı illərdə mikrodalğalı qızdırmanın ilk istifadəsi - 1990-cı illərdə ABŞ-da illik popkorn satışında artıq 240 milyon dollar təşkil etmişdir.

· Amerikalılar bu gün hər il 17,3 milyard quart patlamış qarğıdalı istehlak edirlər.Orta amerikalı təxminən 68 litr yemək yeyir.