Qəlyanaltıların döyüşü: sağlam və ya zərif?

New Food-un redaktoru Bethan Grylls, ləzzətli və sağlam qəlyanaltıların əks qütb tendensiyalarını araşdırır və gələcəyin necə inkişaf edəcəyinə dair mərclərini qoyur.

We'son bir neçə ildə bərabər müvəffəqiyyətlə paralel gedən iki fərqli tendensiyanın şahidi oldum.Üzüyün bir tərəfində sağlam qəlyanaltı var–Məşq təsir edən kimi sosial mediamızı doldurur'növbəti HIIT proqramı–digəri isə çətin anlarda rahatlıq və rahatlıq verən tənəzzüllü qəlyanaltıdır.

Bəs bu necə oldu və hansı qəlyanaltı istehlakçıların ürəyini fəth edəcək?

Qəlyanaltı ilə bağlı yeni düşüncə tərzi

Bir zamanlar tərk etmək vərdişi sayılan qəlyanaltılar həyat tərzinə çevrilib və bəziləri iddia edirlər ki, məşhur inancın əksinə, istehlakçılar nə qədər çox qəlyanaltı yeyirsə, onların yemək davranışları da bir o qədər sağlam olur.

NPD Qrupunun hesabatına görə, istehlakçılar daha sağlam qidaları diyetlərinə daxil etmək üçün qəlyanaltılardan istifadə edirlər.Ən sağlam pəhrizə sahib olanlar hər il orta istehlakçıdan 36 faiz daha çox qəlyanaltı istehlak edirlər.1

Bu o deməkdir ki, şokolad portağalı yeni qaradır?Tam olaraq deyil.

Qeyd etdiyim kimi, biz'qəlyanaltı kateqoriyasında iki fərqli tendensiya görürəm.İndulgensiya və rahatlıq, şübhəsiz ki, pandemiyadan sonra populyarlıq qazandı, lakin ən sağlam olan yeməklər'qəlyanaltılar'istehlak edilən meyvələr, qatıqlar və barlar geniş çeşiddə olur.

Bu yeni dünyagörüşü qida sektoruna qəlyanaltılara gəldikdə fərqli yeniliklər etmək imkanı verə bilər.

Qəlyanaltılara bu yeni münasibətdən istifadə edən belə şirkətlərdən biri Kallodur.Artıq sağlam ləzzətləri ilə tanınan düyü tortu markası tərəvəz əsaslı məhsullara, xüsusən də xırtıldayan kateqoriyaya olan istehlakçıların rəğbətini artırdı.

"We'2020-ci ilə nisbətən bu il qəlyanaltıların 1,9 milyon artdığını gördük,”Ecotone UK-də Kallo üçün Marka Nəzarətçisi Hayley Murgett New Food-a bildirib.

"Bazar's son bir neçə ay ərzində əhəmiyyətli dərəcədə böyüyür və biz'Kallo üçün satışlarda real artım gördük.Bu artım üçün ən böyük sürücülərdən biri bizim vegetarian tortlarımız olmuşdur.”

Bu son yenilik noxud və mərcimək əsasında hazırlanır və pesto və çuğundur kimi digər sıx tərəvəz ləzzətləri ilə birləşdirilir.

Güclü ləzzətlər və məhsulun faydaları

Maraqlı ləzzətlər qida sənayesini vuran başqa bir tendensiya olmuşdur–və Murgett qəlyanaltı kateqoriyasını təcrübədən faydalana biləcək xüsusi sektor kimi qeyd etdi.

"İnsanlar qəlyanaltı kateqoriyasında yeni və fərqli şeyləri sınamağa daha çox həssasdırlar'yenilik edərkən bunu nəzərə almaq vacibdir.Bununla belə, ənənəvi qəlyanaltılar üçün həmişə yer olacaq–hamımızın tanıdığı, sevdiyi və qayıtdığı;qoy's üz, duz və sirkə heç yerə getmir.”

Ənənəvi və təvazökar

Pandemiyadan əvvəl biz daha sağlam qidalara tələbat görürdük;insanlar öz sağlamlıqlarına və istehlak etdikləri qidalara daha çox diqqət yetirir və maraqlanırdılar.Bu tendensiya–çox şey kimi–içəri soxuldu'turbo rejimi'Covid-in əsl təsirləri bəlli olduqda.Vitaminlə zəngin qidalar alış-veriş edənlərin olmazsa olmazına çevrilib'səbətlər.Və sağlamlıq tendensiyası yalnız piylənmənin virusla ağır xəstələnmə riskini artırdığına dair xəbərlər yayıldıqca sürətləndi.

Bununla belə, bəlkə də bərabər sayda istehlakçı da dadlı və şirin qəlyanaltılar vasitəsilə rahatlıq axtarırdı.O'Təəccüblü deyil ki, bu müddət ərzində belə bir ləzzət sürücüsünü gördük–eyni şey 2008-2010-cu illərdəki Böyük Tənəzzül zamanı da baş verdi.2

Mintel3 tərəfindən edilən araşdırma stress yemək və qəlyanaltı arasında korrelyasiya olduğunu daha da təsdiqləyir.Beləliklə, analitiklər sənayenin məsuliyyət daşıdığını düşünürlər"təqsir potensialını aradan qaldırın”ilə qəlyanaltılar yaratmaqla"funksional faydalar və/və ya əhval-ruhiyyəni yüksəldən maddələr”.

Kallo-nun etdiyi kimi, istehsalçılar qoz-fındıq və toxum kimi qida faydaları təklif edən inqrediyentləri araşdırmalı və bu kimi iddiaları necə (vicdanla) daxil edə biləcəklərini düşünməlidirlər.'enerji verən'və'sakitləşdirici'.

"Qəlyanaltılar bazarı genişlənməyə və şaxələnməyə davam edir və biz bunu edirik'kiçildiyini təsəvvür etmirəm.Orada's indi daha çox seçim və nə's qəlyanaltı təkamül etdi,”Murgett bazara istinad edərək şərh etdi's təkamülü.

Bu yox idi't yalnız bir hıçqırıq yaşanan Pasxa;faktiki olaraq, bütün mövsümi qənnadı məmulatları aşağı düşdü, şokolad sənayesində yeni məhsulların inkişafı isə ümumilikdə 14 faiz azaldı.4

Covid büdcələrə təzyiq göstərərək innovasiyaların müvəqqəti dayandırılmasına səbəb oldu;və xüsusi satış məntəqələri və digər kərpic və harç variantları bağlandıqda, istehlakçıları şokolad almağa sövq edən adi kanallar da boğuldu.

Son fikirlər

Beləliklə, indulgensiya sağlamlığa qarşı – bizim qalibimiz kimdir?İnanıram ki, bu döyüş istər-istəməz heç-heçə ilə bitəcək - əgər, əlbəttə, nə vaxtsa bitsə.

Sağlamlığa və rifaha diqqətin artması - xüsusilə də son bir ildə - aşağı və sıfır şəkər seçimlərinə ehtiyacı daha da vurğuladı.Bununla belə, Mintel araşdırması göstərir ki, şokolad üçün azalmış şəkər bazarı "kəskin" olaraq qalır, şəkərə uyğunlaşdırılmış şokolad qlobal satışların dörd faizindən azına cavabdehdir - əvvəlki illə müqayisədə üç faiz zəifləyərək.4

Həmişə indulgensiya üçün yer olacaq və görünür ki, istehlakçılar həmişə şəkərsiz həmkarlarından daha çox ənənəvi şokoladı seçəcəklər.

Mövsümi şokolad innovasiyasında bir tənəzzül ola bilər, lakin işlər yenidən açılmağa başlayanda bazara yeni və unikal məhsullar çıxacaq.Kallonun tərəvəzli tortları ilə nümayiş etdirdiyi kimi, yeni bir şey üçün iştahla qidalanan qəlyanaltılar yaxşı nəticə verəcəkdir.Bir məhsul funksional sağlamlıq iddiaları da təklif edə bilərsə, yəqin ki, siz qalibsiniz.

Bunu desək, istehlakçıların üstünlükləri həmişə bir əsas sürücü tərəfindən diktə olunacaq: zövq.İstədiyiniz qədər sağlam və fərqli ola bilərsiniz, lakin məhsulunuz "dad nöqtəsinə" dəyməzsə, nəticə verməyəcək.

Nəhayət, qəlyanaltıların döyüşü hibrid variantda başa çatacaq, beləliklə, ümumiyyətlə daha dadlı hesab edilən indulgensiya, sağlamlıq baxımından qəlyanaltılarla birləşəcəkdir.Biz artıq bu hibrid zehniyyətin qəlyanaltı arenasına daxil olduğunu görürük;şokolada gəlincə, mən vicdanla inanıram ki, şəkər azaldıqca həmişə öz yerini tutacaq və sıfır seçimlər davam edə bilər.

Əslində, istehlakçılar dünyanı istəyirlər;prodüserlər, siz sadəcə onlara vermək məcburiyyətində qalacaqsınız.Yaradıcı olmaq vaxtıdır.

www.indiampopcorn.com